鶏肉と温野菜のリース仕立て
栄養価
- エネルギー
- 420kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 26.7g
- 脂質
- 18.6g
- 炭水化物
- 36.1g
- カルシウム
- 86mg
材料（2人分）
- 鶏もも肉
- 1枚
- ブロッコリー
- 1/4個
- カリフラワー
- 1/4個
- ロマネスコ
- 1/4個
- カボチャ
- 1/8個
- サツマイモ
- 1/4本
- ズッキーニ
- 1/3本
- レンコン
- 1/4節
- カブ
- 1個
- インゲン
- 2〜3本
- 赤パプリカ
- 1/8個
- シーズニングスパイス
- 適量
- オリーブ油
- 適量
作り方
- ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコは小房に分ける。インゲンは２〜３cm長さに切る。レンコンとサツマイモは半月に切り、水に浸ける。
- カボチャと赤パプリカは食べやすい大きさに、カブは６〜８等分のくし形切り、ズッキーニは輪切りにする。
- ①の材料はサッとゆで、水けをきる。
- ②の材料はフライパンに少量のオリーブ油を引き、焼く。
- 鶏肉はシーズニングスパイスをふって焼き、一口大に切る。
- ③、④、⑤をリースの形に彩りよく盛り付け、好みのドレッシングをかける。
※野菜は電子レンジで加熱しても良いですが、緑黄色野菜に含まれる脂溶性ビタミンは、油脂と一緒にとった方が吸収率が上がります。
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
