秋ナスと厚揚げのひき肉炒め
栄養価
- エネルギー
- 441kcal
- 塩分
- 3.7g
- タンパク質
- 21.3g
- 脂質
- 27.3g
- 炭水化物
- 16.9g
- カルシウム
- 248mg
材料（2人分）
- ナス
- 2本（240g）
- ゴマ油
- 大さじ1
- 厚揚げ
- 1枚（180g）
- 豚赤身ひき肉
- 100g
- ショウガ
- 1片
- 粉末だし
- 4g
- 酒
- 1/2カップ
- ゴマ油
- 大さじ1/2
- めんつゆ
- 大さじ1
- ポン酢
- 大さじ1
- 細ネギ（ネギの青い部分）
- 1本（6g）
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ3
作り方
- ナスは２cmの輪切りにし、ボウルに張った水に放す。厚揚げは熱湯をかけて表面の油を抜き、６～８等分に切る。ショウガはすりおろし、ネギは小口切りにする。
- ①のナスの水けをペーパーで拭き、耐熱容器に入れ、ゴマ油大さじ１を全体にかけて軽くラップをし、500Wの電子レンジで５～６分加熱する。
- フライパンにゴマ油大さじ1/2を熱し、①のショウガを入れ、ひき肉を炒める。厚揚げを入れて酒、粉末だしを全体にかけ、②のナスも入れて炒め合わせる。
- ③にめんつゆとポン酢を入れて全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り、最後にネギの小口切りを天盛りにする。
管理栄養士・月野和美砂
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。女子栄養大卒業後は高校の家庭科教員として25年間勤務。バレーボール指導者でもあり、日本スポーツ協会公認バレーボールコーチⅠの資格を保持。中学生女子クラブ「シーガルクラブ」の技術、栄養指導にも携わる。JVAトレーナーセミナー修了などの資格を持つ。
