1. 油揚げは半分に切り、袋状に開く。
2. エビは殻をむいて背わたを取り、はんぺんとともに粗く刻む。シソは１枚を千切りにする。
3. ボウルに②のエビ、はんぺん、シソ、調味料を入れ、混ぜ合わせる。
4. ①の油揚げに③の具材を入れ、口を爪楊枝で閉じる。
5. フライパンに④を入れてふたをし、蒸し焼きにする。両面に焼き色がつき、火が通ったら取り出し、爪楊枝を外して半分に切る。器にシソを敷き、盛り付ける。

※フライパンのほか、オーブントースターでも焼くことができます。好みに合わせて加熱器具をお選びください。