夏野菜たっぷりポークカレー
栄養価
- エネルギー
- 791.6kcal
- 塩分
- 2.5g
- タンパク質
- 29.3g
- 脂質
- 26.2g
- 炭水化物
- 106.5g
- カルシウム
- 88.9mg
材料（4人分）
- 豚肉(小間)
- 400g
- タマネギ
- 3個(600g)
- ナス
- 2～3本(200g)
- ズッキーニ
- 1本(200g)
- トマト(できるだけ完熟したもの)
- 大3個(600g)
- おろしニンニク
- 小さじ1/2
- おろしショウガ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- カレールウ
- 70g
- ご飯
- 4人分(1人200g)
作り方
- 豚肉にニンニク、ショウガ、塩をもみ込む。
- タマネギ、ナス、ズッキーニは1.5cm程の角切りに、トマトはざく切りにする。
- 鍋に野菜をまんべんなく入れ、その上に豚肉を広げる。
- ふたをして中火にかけ、温まってきたら火を少し弱め、焦げつかないように弱火で15分程煮る。
- ふたを開けて全体を混ぜ、さらに15分煮る。
- 火を止めてカレールウを入れる。鍋の熱でルウが溶けたら再度弱火にかけ、とろみがつくまで煮る。
料理研究家・上田淳子
料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。
