ブリとレンコンのみぞれ煮
栄養価
- エネルギー
- 401kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 20.9g
- 脂質
- 22.5g
- 炭水化物
- 25.4g
- カルシウム
- 67mg
材料（2人分）
- ブリ
- 2切れ（200g）
- レンコン
- 1/2節（120g）
- 大根（先端側）
- 1/2本（約340g）
- ネギ（青い部分）
- 20g
- 小麦粉、サラダ油
- 各適量
Ａ
- だし汁
- 150ml
- みりん
- 大さじ1（18g）
- しょうゆ
- 大さじ2（36g）
- 砂糖
- 大さじ1/2（5g）
作り方
- レンコンは皮をむいて縦に４つ割りにし、１cm幅に切る。ネギは５mm幅の斜め切りにする。
- 大根は皮をむいてすり下ろし、水けを絞る。
- ブリは表面の水けをふいて、それぞれ３等分に切る。ブリとレンコンの表面に小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。
- フライパンにサラダ油を1.5cmほどの深さに入れ、火にかける。170℃の中温になったらブリを入れる。底の面に香ばしい揚げ色が付いたら上下を返す（ここまでで約３分）。ブリを端に寄せ、あいた場所にレンコンを入れ、さらに１～２分揚げて全て取り出す。
- 鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらブリとレンコンを鍋の中で場所を分けるように入れて中火で約２分煮る。②を上に広げるようにのせ、温まるまで加熱する。ネギを加えてふたをし、１～２分煮る。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
