鶏団子と白菜の豆乳スープ
栄養価
- エネルギー
- 238kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 26.1g
- 脂質
- 12.2g
- 炭水化物
- 6.2g
- カルシウム
- 54mg
材料（2人分）
- 鶏ひき肉
- 200g
- 塩麹（または塩）
- 小さじ1（塩なら小さじ1/3）
- マイタケ
- 100g
- おろしショウガ
- 1片分
- 白菜
- 3枚
- 豆乳
- 150ml
- 海塩
- 適量
- オリーブ油
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
作り方
- マイタケをみじん切りにする。
- 鶏ひき肉に塩麹（または塩）をもみ込み、①とおろしショウガを手で混ぜる。
- 白菜は食べやすい大きさに切る。
- 水400mlと白菜を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら②をスプーンですくい、団子状に形を整えて加える。
- 鶏団子に火が通ったら豆乳を加え、温まるまで煮る（豆乳は加熱しすぎないようにする）。
- 海塩少々で味を調えて器に盛り、オリーブ油とコショウをかける。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
