高タンパクのサンラータン
栄養価
- エネルギー
- 252kcal
- 塩分
- 1.2g
- タンパク質
- 17.8g
- 脂質
- 11.3g
- 炭水化物
- 18.7g
- カルシウム
- 86mg
材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- 春雨
- 20g
- エノキタケ
- 1/2パック(50g)
- 鶏むね肉
- 80g
- 片栗粉
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個
- ゴマ油
- 大さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1/2
- おろしショウガ
- 小さじ1
- 水
- 500ml
- 鶏がらスープの素
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- コショウ
- 適量
- 酢
- 大さじ2～3
- 細ネギ(好みで)
- 適量
Ａ
- 片栗粉
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
作り方
- エノキタケは石づきを取り、2cm長さに切る。鶏むね肉は小さめのそぎ切りにし、片栗粉をからめる。卵は溶きほぐす。
- 鍋にゴマ油、豆板醤、おろしショウガを入れて弱火にかけ、温まって香りがたったらエノキタケを加えてさっと炒める。水、鶏がらスープの素、しょうゆを加え、煮立てる。
- ②に鶏肉、さっと水洗いした春雨、くずした豆腐を入れて2～3分煮る。
- Ａを混ぜ合わせて加え、とろみがついたらコショウで味を調える。溶き卵を加え、ふんわり固まり始めたら火を止め、酢を加え混ぜる。器に盛り、好みで細ネギをのせる。
料理研究家・上田淳子
料理研究家、日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。甲南女子短大卒業後、辻学園調理技術専門学校に入学。同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）等で修業を積む。帰国後はシェフパティシエを経て独立。
