サバとキノコのペペロンチーノ
栄養価
- エネルギー
- 674kcal
- 塩分
- 2.6g
- タンパク質
- 31g
- 脂質
- 23.2g
- 炭水化物
- 82.2g
- カルシウム
- 241mg
材料（2人分）
- スパゲティ（乾麺）
- 200g
- サバ水煮（缶詰）
- 140g
- マイタケ
- 2/3パック
- シメジ
- 2/5パック
- エノキタケ
- 1/2パック弱
- タマネギ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/8個
- シソ
- 6枚
- ニンニク
- 2片
- 桜エビ（乾燥）
- 2g
- 唐辛子
- 2本
- 炒りゴマ
- ひとつまみ
- かつお節
- ひとつまみ
- ゴマ油
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ3/4杯
- 和風だしの素
- ふたつまみ
- 塩
- ひとつまみ
作り方
- 大きめの鍋に2.5リットルの水を入れ、ふたつまみの塩（分量外）を加えて沸かす。
- マイタケ、シメジは石づきを取り、手で人差し指くらいの大きさにちぎる。エノキは石づきを取り、ほぐして半分に切る。タマネギは皮をむき、薄くスライスして水にさらす。パプリカは薄切り、シソは細切り、ニンニクは粗みじん切り、唐辛子は種を取って5mm幅の輪切りに、サバの水煮は2cm角くらいの大きさに切る。
- ①の湯が沸いたらスパゲティを入れ、ゆで始める。同時にフライパンにゴマ油を入れ、弱火で唐辛子、ニンニク、桜エビを炒める。ニンニクに薄く焼き色がついたらキノコを加え、火が通ったらサバを加える。
- 袋の表示より90秒ゆで時間を短くしてスパゲティをざるに上げる。ゆで汁150mlを取りおく。
- ③のフライパンにゆであがったスパゲティとゆで汁、しょうゆ、和風だしの素、塩を加え、炒め合わせて器に盛る。水けをきったタマネギ、シソ、パプリカをのせ、ゴマとかつお節をふる。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
