アスパラガスの卵ソース
栄養価
- エネルギー
- 79kcal
- 塩分
- 0.6g
- タンパク質
- 5g
- 脂質
- 5.3g
- 炭水化物
- 3g
- カルシウム
- 28.6mg
材料（2人分）
- グリーンアスパラガス
- 1束
- 卵
- 1個
- 酢（白ワインビネガー）
- 小さじ１
- オリーブ油
- 小さじ２
- 塩、コショウ
- 各少々
作り方
- アスパラは根元を切り、下1/3くらいの皮をむく。塩を加えた湯にまず根元から入れ、時間差で穂先まで沈めて全体をやわらかくゆでる。
- 卵を半熟にゆでる。
- ②の卵をフォークなどで細かくつぶし、酢、オリーブ油、塩、コショウで味を調え、アスパラにかける。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
