1. 雑穀米は研いで30分〜１時間ほど浸水させる。ヒジキ、切り干し大根はたっぷりの水に30分ほど浸して戻す。マイタケはほぐし、ニンジンは4～5cm長さの千切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mmほどのみじん切りにする。
2. 米をザルに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に移す。Ａのしょうゆとみりんを先に加え、だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。その他の具材を上に乗せ、炊く。
3. 炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、好みでみじん切りにしたシソを飾る。

※調理時間には、米の浸水と炊飯の時間を含まない。