ヒジキと切り干し大根の雑穀炊き込みご飯
栄養価
- エネルギー
- 374kcal
- 塩分
- 1.5g
- タンパク質
- 8.2g
- 脂質
- 2.9g
- 炭水化物
- 76.6g
- カルシウム
- 67mg
材料（2合分）
- 雑穀米
- 2合
- 乾燥ヒジキ
- 5g
- 切り干し大根
- 10g
- マイタケ
- 1パック（100g）
- 油揚げ
- 1枚
- ニンジン
- 1/2本
- だし汁(なければ水)
- 約350ml
- シソ
- 2〜3枚
Ａ
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
作り方
- 雑穀米は研いで30分〜１時間ほど浸水させる。ヒジキ、切り干し大根はたっぷりの水に30分ほど浸して戻す。マイタケはほぐし、ニンジンは4～5cm長さの千切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、5mmほどのみじん切りにする。
- 米をザルに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に移す。Ａのしょうゆとみりんを先に加え、だし汁を2合の目盛りまで注ぐ。その他の具材を上に乗せ、炊く。
- 炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、好みでみじん切りにしたシソを飾る。
※調理時間には、米の浸水と炊飯の時間を含まない。
管理栄養士・園部裕美
管理栄養士、スポーツ栄養コンサルタント、予防医学士。陸上実業団チームの元専属栄養士としてトップアスリートをサポートしてきた。その前には病院栄養士や飲食店勤務も経験。現在はフリーでトップアスリートらの栄養サポートや指導を行う。「予防栄養」の見地から「食」の重要性をアドバイスする。
