アジの焼き南蛮漬け
栄養価
- エネルギー
- 339kcal
- 塩分
- 2.9g
- タンパク質
- 27.9g
- 脂質
- 10g
- 炭水化物
- 29.7g
- カルシウム
- 202mg
材料（2人分）
- アジ
- 3尾
- 塩
- 少々
- 料理酒
- 大さじ2
- 薄力粉
- 大さじ2
- サラダ油
- 小さじ2
- タマネギ
- 小1個
- ニンジン
- 1/3本
- ピーマン
- 2個
- シメジ
- 1/3パック
- 小松菜
- 1/2束
Ａ
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- 酢
- 大さじ2と1/3
- 砂糖
- 大さじ1
- みりん
- 小さじ1と1/2
- 塩
- 少々
- だし汁
- 1/3カップ弱
- 鷹の爪（小口切り）
- 1本分
作り方
- タマネギ、ニンジン、ピーマンは細いせん切りにする。シメジは小房に分ける。
- Ａと①の野菜を鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
- アジはゼイゴをそぎとり、頭を切り落とし、腹を開いて内臓を取り出し、水できれいに洗う。水けを拭いて3枚におろし、腹骨、小骨を取り除いて塩を振り、出てきた水分をふき取る。さらに酒をふりかけてしばらく置き、水分をふき取る。
- ③のアジを食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして油を熱したフライパン で両面が黄金色になるまで焼く。
- ④を②へ漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り、ゆでて3cm長さに切った小松菜を添える。
管理栄養士・松田幸子
日本スポーツ協会公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士。ジュニア競泳選手時代に合宿の食事が原因で故障した経験から女子栄養大に進学。フィットネス企業でジムトレーナー、水泳インストラクター、管理栄養士として従事し、現在はチーム「Total Wellness Consulting」で運動、食事、メンタルをサポート。ジュニア競泳選手を中心に指導する。
