サラダチキンと彩り野菜の冷やし中華
栄養価
- エネルギー
- 581kcal
- 塩分
- 5g
- タンパク質
- 41.9g
- 脂質
- 11.7g
- 炭水化物
- 75.7g
- カルシウム
- 94mg
材料（2人分）
自家製サラダチキン
- 鶏むね肉
- 1枚
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1強
冷やし中華
- 市販の中華麺と冷やし中華のタレ
- 2人分
- 自家製サラダチキン
- 2/3枚
- ニンジン
- 小1/2本
- キュウリ
- 1/2本
- アスパラガス
- 2本
- ヤングコーン
- 2本
- トマト
- 小1個
- 紫タマネギ
- 1/4個
- ワカメ（戻したもの）
- 40g
- 錦糸卵
- 卵2個分
作り方
自家製サラダチキン
- 鶏むね肉の皮を取り、砂糖をもみ込み、しばらく置いてから、塩を加えてさらにもみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 鍋に湯を沸かし①をコトコト4〜5分茹で、火を止めてそのまま冷ます。
- 冷めてから切り分ける。
※ポイントは火加減です。
※基本は砂糖と塩ですが、ハーブや香辛料を加えるなどアレンジができます。
冷やし中華
- 自家製サラダチキンは薄くスライス、ニンジンとキュウリは千切り、アスパラガスとヤングコーンはさっと茹でて食べやすい大きさに、紫タマネギは薄切りして水にさらし、ワカメはさっと湯にくぐらせ戻し、卵は錦糸卵にする。
- 麺を茹でて冷水でしめ、器に盛り、具をのせてタレをかける。
※野菜は彩りの良い季節の野菜であれば何でも良いです。
※調理時間に自家製サラダチキンは含まない。
※このレシピは、作り方を動画でご覧いただけます。【動画】はコチラ
管理栄養士・石村智子
管理栄養士、アスリートフードマイスター1級、日本スポーツ栄養学会会員。13年にジュニアアスリートのための「Team for J.A.」設立。女子プロゴルフやパラアスリート、Jリーグユースや高校、大学のラグビー、サッカー、陸上部など幅広く支援。著書「グングン背を伸ばすためのレシピ」（エイ出版）。
