カジキマグロのさっぱりソテー
栄養価
- エネルギー
- 207kcal
- 塩分
- 2.2g
- タンパク質
- 15.8g
- 脂質
- 11.42g
- 炭水化物
- 10.3g
- カルシウム
- 17.8mg
材料（2人分）
- メカジキ
- 2切れ
- トマト
- 小1個
- タマネギ
- 1/6個
- キュウリ
- 中1/3本
- ミョウガ
- 1本
- シソ
- 2枚
- めんつゆ（アレルギー用）
- 大さじ1と1/2
- レモン汁
- 大さじ1/3
- オリーブ油
- 大さじ1
- 水溶き米粉（又は水溶き片栗粉）
- 小さじ1
- 塩
- 適量
- 米粉
- 適量
※原材料の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- メカジキに塩を振り、冷蔵庫で5～10分置いておく。
- 水溶き米粉を作る。水を電子レンジで約20秒ほど温めた後に米粉を入れ、良く混ぜる（※とろみの緩さは、とろみがあるかないかわからない程の緩さでＯＫ）。冷蔵庫で3～4分冷ます。
- タマネギ、キュウリ、ミョウガ、シソを各7～8mm角に切る。トマトは縦にスライスし、種をスプーンで取り除き、1cm角に切る。
- ボウルにアレルギー用のめんつゆとレモン汁を入れ、③を入れてよく混ぜる。最後に②の水溶き米粉を入れて混ぜる。
- ①から出てきた余分な水分をキッチンペーパーでよく拭き、米粉をまぶす。フライパンを温め油を入れて、メカジキを両面焼く。
- メカジキに火が通ったらお皿に移し、④をかける。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
