1. タマネギは粗いみじん切りに、枝豆は茹でてさやから出し、木綿豆腐は電子レンジ600Wに1分かけ水切りする。
2. ボウルに鶏ひき肉、豆腐、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、手でよくこねる。
3. 粘りが出たらタマネギ、枝豆、片栗粉を入れ、さらに混ぜてから好みの形に丸める。
4. フライパンを中火にし、つくねの両面に焼き色をつけ、調味料と水大さじ3（分量外）を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
5. 火が通ったら蓋を取り、タレを煮詰めて、ご飯をよそった丼に盛り付け、好みでゴマや薬味適量（分量外。写真は白ゴマ、ネギ、細ネギ、スプラウト）を添える。

※炊飯時間は調理時間に含まない。