キノコモリモリバジルマリネ
栄養価
- エネルギー
- 123kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 2g
- 脂質
- 9g
- 炭水化物
- 10g
- カルシウム
- 8mg
材料（4人分）
- ブナシメジ
- 1パック
- エノキタケ
- 1/3パック
- マイタケ
- 1/2パック
- エリンギ
- 1/2本
- タマネギ
- 1/4個
- ニンジン
- 1/3本
- バジル
- 10枚
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油（炒め用）
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
マリネ液
- バルサミコ酢
- 大さじ2
- しょうゆ（アレルギー対応）
- 大さじ1と1/2
- てんさい糖
- 大さじ2
- オリーブ油
- 大さじ2
※食材の製造ラインについてはご自身でご確認ください。
作り方
- エノキは軸を切り、半分に切る。シメジは石づきを取り、ほぐす。エリンギとマイタケは食べやすい大きさに切る。タマネギは薄切りにし、ニンジンは細切りにする。バジルは粗いみじん切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。
- フライパンにオリーブ油を入れてニンニクを炒め、香りを出す。
- タマネギとニンジンを入れて炒め、火が通ったらキノコとバジルを入れ、塩、コショウを振る。ふたをして蒸し焼きにする。
- しんなりしたらふたを取り、よく混ぜて火を止める。②のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら容器などに入れ替え、冷蔵庫で冷やす。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
