栗と鶏のリゾット
栄養価
- エネルギー
- 513kcal
- 塩分
- 1.7g
- タンパク質
- 18.4g
- 脂質
- 22.4g
- 炭水化物
- 56.1g
- カルシウム
- 160mg
材料（2人分）
- 米
- 80g
- 栗
- 8個
- 鶏もも肉（皮なし）
- 1/2枚
- タマネギ
- 1/8個
- 白ワイン
- 20ml
- 湯
- 約400ml
- オリーブ油
- 大さじ1
- パルミジャーノチーズ
- 大さじ2
- バター
- 15g
- 生クリーム
- 25ml
- 塩、コショウ
- 各適量
作り方
- タマネギはみじん切りにする。栗は皮をむいて3～4等分に切り、水にさらす。鶏肉はざく切りにしたあと、包丁でたたいて細かくする。
- 鍋にオリーブ油を熱し、タマネギを炒め、透き通ってきたら鶏肉を加える。鶏肉の色が変わったら米と栗を入れて炒め、白ワインを加えて沸騰させる。
- 米が透き通ってきたらお湯の半量（ひたひたになるくらいの量）を加え、一度沸騰させたあと、15分程度弱火にかける。途中、水分が減ってきたらお湯を足して混ぜる（目安：3～4回に分け、お玉1～2杯ずつ加えていく）。
- 米が好みのかたさになったら、生クリームを加えて塩、コショウで味を調える。鍋を火から下ろし、パルミジャーノとバターを加えて手早く混ぜる。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
