レンコンのアラビアータ
栄養価
- エネルギー
- 135kcal
- 塩分
- 0.35g
- タンパク質
- 2.3g
- 脂質
- 6.6g
- 炭水化物
- 17.9g
- カルシウム
- 24.9mg
材料（2人分）
- レンコン
- 1/2節
- トマトペースト
- 20g
- 赤唐辛子
- 1/2本
- ニンニク
- 1/2片
- 塩
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ1
作り方
- レンコンは皮をむいて、1cmの厚さに切る。
- フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、赤唐辛子を熱し、①を入れ、両面がこんがり色づくまで焼く。
- トマトペーストとお湯（大さじ3）と塩を混ぜたものを加え、水分がなくなるまで両面を返しながら焼く。
料理家・山内千夏
料理家。管理栄養士。大学で食物学専攻。製菓メーカーで商品企画等に携わった後、くいしんぼうが高じてイタリアへ料理留学。ピエモンテ州のホテル学校でイタリア料理概論、郷土料理を学ぶ。帰国後は大手料理教室勤務を経てイタリア家庭料理教室を主宰。雑誌やテレビに日本の家庭でも作りやすいイタリア料理を紹介、コーディネーター業も務める。
