ミネラルいっぱいカラフルミートローフ
栄養価
- エネルギー
- 328kcal
- 塩分
- 1g
- タンパク質
- 20.7g
- 脂質
- 18.1g
- 炭水化物
- 17.7g
- カルシウム
- 16.3mg
材料（4人分）
- 豚ひき肉
- 400g
- ニンジン
- 1/3本
- タマネギ
- 1/4個
- サヤインゲン
- 5本
- キヌア（粒）
- 1/4カップ
- きび（粒）
- 1/4カップ
- 水
- 150ml
- スイートコーン（缶詰）
- 大さじ1
- コンソメ（アレルギー対応）
- 小さじ1と1/2
- デンプンまたは米粉
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 白コショウ
- 少々
- 塩（サヤインゲンをゆでる用）
- ひとつまみ
作り方
- キヌアときびは軽く洗い、水きりしておく。鍋にキヌア、きび、コンソメ、水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして水けがなくなるまで炊く。表面にブツブツ穴が開いてきたら火を止めて、蓋をしたまま約10分間蒸らす。その後、バットに広げて冷ます。
- サヤインゲンは筋を取り、塩を入れて軽くゆで、小口切りにする。ニンジンは、6～7mmの角切りにする。タマネギはみじん切りにする。
- 飾り用の好みの野菜を好きな形に型抜きし、葉野菜はちぎっておく（※今回はニンジン、大根、レタスを使用）。
- ボウルに豚ひき肉、①、②、スイートコーン、デンプンまたは米粉、塩、コショウを入れてよく練り混ぜる。
- パウンドケーキ型（※好みの型で可）にクッキングシートを敷き、④を入れて、表面を平らにする。
- 180℃に温めておいたオーブンで約30分程度焼く。竹串を刺して、透明な汁が出てきたら焼き上がり。皿に盛り、③を飾る。
食物アレルギー対応
昨今、何らかの食物アレルギーの人が増えているという。日頃、食物アレルギーに関する栄養相談やレシピ開発を行っている管理栄養士の乳井美和子と小高鏡子がそれらの注意点と対応食を紹介する。対応食は化学調味料や着色料などの使用を控え、素材の味を活かした料理がほとんど。食物アレルギーでない人もおいしいと感じるメニューをお伝えする。
