野菜はさみハンバーグ
栄養価
- エネルギー
- 454kcal
- 塩分
- 1.3g
- タンパク質
- 25.7g
- 脂質
- 31.8g
- 炭水化物
- 13.7g
- カルシウム
- 45mg
材料（2人分）
- 合いびき肉
- 240g
- おろしショウガ
- 小さじ1/2
- 卵
- 1個
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- ナス
- 1本
- ピーマン
- 2個
- レンコン
- 1/4節
- 油
- 大さじ1
- レタス、トマト
- 適量
作り方
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩を加えて、白っぽく粘りが出るまで混ぜる。おろしショウガ、卵を入れてさらに混ぜる。
- ナスは縦に4等分に切る。ピーマンは半分に切って種を取り除いておく。レンコンは皮をむき、1cm幅に切る。それぞれに片栗粉をまぶしておく。
- ナス、レンコンに①をはさみ、ピーマンは内側に①を詰める。
- フライパンに油を熱し③を焼く。※ピーマンはハンバーグの面から焼いていく。
- 皿に盛り付け、レタスやトマトを添える。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
