白みそのシーフードグラタン
栄養価
- エネルギー
- 643kcal
- 塩分
- 3.2g
- タンパク質
- 44.9g
- 脂質
- 33.7g
- 炭水化物
- 35.2g
- カルシウム
- 485mg
材料（2人分）
- エビ
- 6尾
- ホタテ貝柱
- 6個
- アサリ
- 10個
- 白身魚
- 1切れ
- ネギ
- 1本
- 塩、コショウ
- 各少々
- オリーブ油
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 小麦粉
- 40g
- バター
- 40g
- 牛乳
- 2カップ
- 白みそ
- 大さじ1
- だし汁
- 大さじ3
- 塩
- 少々
- 溶けるチーズ
- 50g
- パセリ
- 適量
作り方
- エビは殻と尾、背わたを取っておく。ホタテ貝柱はたて半分に切り、アサリは砂抜きをしておく。白身魚は食べやすい大きさに切っておく。ネギは3cmのぶつ切りにする。
- シーフードに塩、コショウをふり、オリーブ油を熱したフライパンでネギと一緒に炒め、酒を加える。アサリの口が開いたら、火を止める。
- 耐熱ボウルに小麦粉とバターを入れて、ラップをせずに電子レンジで1分半程度加熱する。取り出して泡立て器で混ぜ合わせ、少しずつ牛乳を加えていく。だし汁で溶いた白みそも加えて、再び電子レンジ600Wで4分程度加熱する。途中、ボウルを取り出して泡立て器で混ぜると、滑らかなホワイトソースが出来る。最後に塩で味を調える。
- グラタン皿に②、③を盛り付け、チーズをのせたら、240℃のオーブンで15分程度焼く。
- パセリを飾る。
管理栄養士・新生暁子
管理栄養士、博士（スポーツ健康科学）、公認スポーツ栄養士。2008年にマラソン高橋尚子さん率いる「チームＱ」に栄養・調理担当として加わり、日米合宿に帯同、食事全般をサポート。解散後は特定健診・特定保健指導、雑誌、ホームページの監修等を行いながら、社会人、大学のラグビー部の食事を指導。15年からは東京健康科学専門学校栄養士科の講師に着任。著書多数。
