豆腐のカルボナーラ風
栄養価
- エネルギー
- 434kcal
- 塩分
- 4.5g
- タンパク質
- 28.3g
- 脂質
- 25.5g
- 炭水化物
- 23g
- カルシウム
- 352mg
材料（2人分）
- 豆腐
- 200g
- コンビーフ
- 60g
- シメジ
- 80g
- ジャガイモ
- 100g
- 卵
- 2個
- オリーブ油
- 少々
- 粉チーズ
- 大さじ4
- パセリ
- 適量
- 黒コショウ
- 適量
Ａ
- 牛乳
- 240g
- コンソメ
- 小さじ1
- 塩、コショウ
- 少々
- おろしニンニク
- 少々
作り方
- 豆腐は1cm程度の厚さの食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水けをきっておく。
- ジャガイモは皮をむき、1cm角に切り、軽く水にさらす。 水をきり、容器に入れてレンジで少しやわらかくなるまで加熱する。
- フライパンにオリーブ油を熱し、シメジを軽く炒める。水けをきった②を加えて塩、コショウをして中火で炒める。
- 味がなじんできたらＡを加えて混ぜ合わせる。①と粉チーズを入れて、形が崩れないようにゆっくりと混ぜ合わせる。
- ④にほぐしたコンビーフを入れて軽くあえて、皿に盛りつける。
- マグカップに水（分量外）を入れて、その中に卵を割り入れる（卵が隠れるくらいの水量）。電子レンジで60～80秒程度加熱し、卵のみを取り出し⑤にのせる。
- パセリ、黒コショウ、粉チーズを好みでふりかける。
管理栄養士・山口美佐
管理栄養士。一般社団法人NUTRITION SUPPORT ASSOCIATION代表理事。テニス栄養®／テニス栄養学®代表。大妻女子大管理栄養士学科卒、元聖路加国際病院勤務。日本スポーツ栄養学会会員、世界のお茶マイスター。元早大硬式庭球部の栄養管理コーチ。
