トマトポトフ
栄養価
- エネルギー
- 410kcal
- 塩分
- 2.5g
- タンパク質
- 32.8g
- 脂質
- 15.4g
- 炭水化物
- 36.4g
- カルシウム
- 81mg
材料（4人分）
- 豚もも肉（ひと口カツ用）
- 400g
- ウインナソーセージ
- 4本
- ウズラの卵（水煮）
- 4個
- ジャガイモ
- 4個
- ニンジン
- 中1本
- タマネギ
- 中1個
- 大根
- 5cm程度
- エリンギ
- 3本
- ブロッコリー
- 1株
- トマト水煮
- 1缶
- コンソメ
- 2個
- 塩、コショウ
- 各適量
- 水
- 1リットル程度
作り方
- 豚肉はフォークで刺して筋を切り、塩、コショウをする。
- ジャガイモは皮をむいて半分に切る。ニンジン、大根、タマネギ、エリンギはひと口大に切る。
- ブロッコリーはひと口大に切り、ゆでておく。
- 豚肉を鍋で軽く焼き、トマト水煮を加えて、ふたをして軽く蒸し煮にする。
- ブロッコリー以外の具材とコンソメ、水を入れて20分程度煮込み、野菜に串を刺してすっと通るようになったら、塩で味を調える。ブロッコリーは別で盛り付けると良い。
管理栄養士・金子香織
管理栄養士、公認スポーツ栄養士。日本オリンピック委員会（JOC）強化スタッフ（ゴルフ、医科学）、彩の国スポーツ推進パートナー。ラグビーでは日本代表をはじめトップリーグ、大学、高校、デフラグビーをサポート。国立スポーツ科学センターや専門学校教員、大学教員として働きながらアスリートの栄養サポートやジュニア選手の食育活動を行い、現在は日本ゴルフ協会強化スタッフとして育成強化にも携わる。
