◆カラフルピーマンと食べる！ミートボール（調理時間25分）

おうちパーティーは食卓の華やかさも大切です。カラフルなピーマンで栄養価アップ＆見た目アップの相乗効果を図りました。合いびき肉に、少し鶏ひき肉を混ぜ込むことでしっかり肉を味わえる食感にしました。

◆材料（5～6人分）
合いびき肉…400g
鶏ひき肉（むね）…150g
タマネギ（みじん切り）…1／2個
卵…1個
しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1／2
薄力粉…1／3カップ タマネギ（1.5cm角）…1／2個
カラーピーマン（赤・黄・オレンジ）（1.5cm角）…各1／2個
ピーマン（1.5cm角）…1個
水溶き片栗粉…適量
オリーブ油…大さじ1
＜A＞
ケチャップ…大さじ5
中濃ソース…大さじ3
砂糖…大さじ1
水…3/4カップ（150ml）

◆作り方
❶合いびき肉と鶏ひき肉をボウルに合わせ、塩を加えて混ぜる。みじん切りのタマネギ、卵、しょうゆ、塩を加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてさっと混ぜ合わせる。
❷鍋に湯を沸かす。①のタネを大さじ1強ほどずつ丸めてゆでる。浮いてきたものから、ソッとボウルに取り出す。
❸フライパンにオリーブ油を熱し、タマネギ、カラーピーマン、ピーマンを炒める。1分ほど炒めたら、Aを加える。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
❹フライパンにミートボールを戻し、手早く絡める。器に移す。

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