菊花カブ

子どもでも食べやすい甘めの味。格子の切り目が華やかです。

◆調理時間：20分（漬けこみ時間は含まず）
◆材料（2人分）
カブ…中1個
塩…小さじ1/2

A
酢…大さじ1
砂糖…大さじ1弱

B
ユズの皮（千切り）…少々
鷹の爪（輪切り）…少々

◆作り方
❶カブは皮を厚めにむき、四角に切り出す。底面を8mmほど残して細かく格子に切り目を入れ、4等分にする。
❷ポリ袋に①のカブを入れ、塩をふってもみ、10分おく。塩を洗い流して水けをきる。
❸ポリ袋にA、②、好みでBを入れ、30分ほど置いてなじませる。

錦たまご

電子レンジを使うと、あっという間に完成します。

◆調理時間：5分
◆材料：2人分
固ゆで卵…1個
砂糖…大さじ1/2

◆作り方
❶ゆで卵は殻をむき、白身と黄身に分ける。それぞれ、みそこしやザルなど目の粗いもので裏ごしする。
❷それぞれに大さじ1/4ずつ砂糖を混ぜる。
❸ココットにラップを敷き、白身→黄身の順に重ね、ラップをかけて500Wの電子レンジで1分加熱する。

※ココットの内側に敷いたラップの、はみ出した部分を上にかぶせると簡単です。
※四角い容器を使ったり、ラップで茶巾絞り風にしてもOKです。