レジスタントスターチで腸内環境を整える献立／バランスメニュー

感染症に負けない体作りには、腸内環境を良好に保ち、免疫力を高めておくことが大切です。

そこで注目したいのが「レジスタントスターチ」。一度加熱された後、冷めて再結晶され、消化されにくい分子構造になったでんぷんのことで、食物繊維と同様に消化されないまま大腸まで運ばれ、酪酸菌のエサとなって短鎖脂肪酸を作り、ビフィズス菌をアシストして腸内環境を整えてくれます。

レジスタントスターチが多く含まれるのは、冷やご飯、春雨サラダ、冷製パスタ、ポテトサラダ、マカロニサラダ、くずもち、干し芋など。ゆっくり冷やされることによって生成されるので、急速に冷却されたものにはあまり含まれません。