手軽に作れる良質おやつ3種
＜チーズケーキ＞
◆材料（6人分）
ホットケーキミックス…100g
卵…2個
プレーンヨーグルト…400g
砂糖…50g
冷凍ベリー…50g
◆作り方
❶ボウルに卵と砂糖、ヨーグルトを入れてよく混ぜる。
❷①にホットケーキミックスを加えて混ぜ、冷凍ベリーを加える。
❸内側に軽く油を塗った炊飯器に②を入れて、炊飯モードで1時間加熱する。竹串を刺して粉がついてこなければ焼き上がり。粉がついてくるようなら、10分ぐらいずつ追加加熱をする
❹加熱が終わったら、釜を逆さにして中身を出し、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
※5合炊きの炊飯器で作った作りやすい量です。6等分すると1切れ約169kcal。
＜スイートポテト＞
◆材料（3人分）
熱い焼き芋…1本（皮をむいて200g）
バニラアイスクリーム…30g程度
◆作り方
❶焼き芋の皮をむき、1口大に切ってポリ袋に入れてつぶす。
❷アイスクリームを少量入れ、ビニールの上からもんで混ぜる。形が作れる軟らかさになる量が目安。
❸好みの形に握り、ホイルなどにのせる。
❹600Wのトースターで10分焼く。
※お好みで黒ゴマやシナモンを掛けてもOK。
＜豆腐白玉ぜんざい＞
◆材料（4人分）
白玉粉…100g
絹ごし豆腐…100g
砂糖…小さじ2
レトルトのぜんざい…2人分
◆作り方
❶ボウルに白玉粉と砂糖を入れて混ぜ、豆腐を分量の8割程度を入れてよくこねる。少しずつ残りの豆腐を入れ、耳たぶの硬さにする。豆腐を全部入れても粉っぽい場合は、水を小さじで少しずつ入れる。
❷まとまったら、1口サイズに丸めて、平たくつぶし、真ん中を少しへこませる。
❸沸騰した湯に入れ、浮かんで1分したら、冷水にとる。
❹温めたぜんざいに白玉を盛り付ける。
※お好みできなこ、ゴマをつけたり、フルーツを添えたりしてもOK。
◆新出真理（しんで・まり）管理栄養士・博士（栄養学）。筑波大大学院修士課程、女子栄養大大学院博士後期課程修了。ヘルスサポート研究会カナン代表として栄養指導や自治体、企業の健康経営などのアドバイザーに加え、大学での医療従事者養成などに従事。女子栄養大栄養科学研究所客員研究員。現在「かしこく摂って健康になる くらしに役立つ栄養学第2版」（ナツメ社刊）を発売中。
（2021年2月25日付、日刊スポーツ紙面掲載）
