成長期には肉です！！ラグビーやバスケットボールなどのコンタクトスポーツの場合、選手は「足が速くなりたい」「高く跳びたい」だけでなく、「相手に当たり負けしない体になりたい」などの目標があるもの。これらを達成するためには筋肉が必要です。練習と同じくらい重要なことは、目的に合った食事から必要な栄養素を摂取することです。
筋肉をつくる栄養素は、タンパク質です。タンパク質は、肉、魚介、卵、乳製品、大豆製品の５つの食材に多く含まれており、これらをしっかり食べなければ筋肉は作られません。
今回は、その中の「肉」について紹介します。肉は鶏肉、豚肉、牛肉などがありますが、特に、ビタミンＢ６が含まれる鶏肉やレバーは効率が良い食材です。ビタミンＢ６はニンニクにも含まれるので、豚肉や牛肉を食べる場合は、ニンニクと一緒に調理したものを選ぶと効果的です。
今回紹介するレシピは「豚とブロッコリーのニンニク塩麹炒め」です。豚肉は体づくりのタンパク質のほか、疲労回復に効果のあるビタミンＢ１を含みます。これをビタミンＢ６を含むニンニクと炒めることで体づくりの効率を高め、ビタミンＢ１の効果もアップします。ブロッコリーはビタミンＣやカルシウムを含み、毎日とりたい食材です。これらを同時に摂取することで、理想の体づくりや成長に必要な栄養素がいっぺんにとれます。夏本番に向けて、肉体改造したい方にもおすすめのレシピです。【管理栄養士・川端理香】
（日刊スポーツ紙面より）
