＜ママ特派員・サポーターから＞
ケガの多い息子を食事で助けてあげられないかと思い、作るようになったレシピです。
捻挫や骨折をした時、回復を早めるためにコラーゲンを摂って欲しいと思ったのですが、脂身が苦手な息子は鶏手羽先、手羽元、豚足を好みません。そこで、牛すじを使うことにしました。
牛すじは煮込むとトロトロになるので、子どもだけでなく幅広い年代に喜んでいただけますし、ママにとってもお肌に良く、作りがいがあります。
休日など時間のある時に、多めに買って下ごしらえし、小分けにして冷凍しておけば、牛すじカレーなども短時間で作ることができ、平日の時短になります。
煮込み時間が長いほど、牛すじがトロトロになっておいしくなります。他のお料理やお弁当の作り置きおかずなどと並行して作ると無駄がありません。
＜牛すじの下処理＞
◆材料
牛すじ…1kg
水…ひたひた位
酒…200ml
◆作り方
❶牛すじと水を鍋に入れ沸騰させる。
❷沸騰したら弱火にし、何度かアクを取ってから、ザルに上げて流水でよく洗う。
❸再び鍋に牛すじ、水、酒を入れ、弱火でアクを取りながら1時間ほどゆでる。柔らかくなったら牛すじを取り出し、使わない分は冷凍保存する。
