我が家の梅シロップ

我が家の梅シロップは、青梅1kg、種子島のサトウキビが原料の粗糖（そとう）1kg、酢（米酢）100mlで作ります。

青梅をよく洗ってヘタを取り、しっかりと水けを取った後に1日以上冷凍します。その後、消毒したビンに青梅と粗糖を交互に入れ、最後に酢を入れます。1日1回ビンをゆすって撹拌（かくはん）し、10日くらいででき上がります。

長期保存する場合は、梅を取り除いた後にシロップを加熱消毒してビンに入れた方がよいですが、2か月程度で飲み切れる量なら、シロップだけを冷蔵庫で保存します。

【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】