塩もみナスと香味野菜のあえ物

ミョウガやシソなどの香味野菜も、食欲増進に役立ちます。色のコントラストも美しく、見た目からも食欲を刺激します。桜エビでタンパク質やカルシウムも補います。

◆材料（2人分）
ナス…2本
シソ…5枚
ミョウガ…1個
桜エビ…適量
塩…適量

◆作り方
❶ナスを斜め薄切りにし、塩を振っておく。
❷シソ、ミョウガを千切りにする。
❸ナスの水けを絞り、器に盛ってシソ、ミョウガ、桜エビをのせる。

【ママ特派員＝東京都在住・永田綾子】