サケのフレッシュトマトソース

◆材料（2人分）
サケの切り身…2切れ
トマト…2個
アスパラ…2～3本
シソ（千切り）…適量
塩、コショウ…各少々
オリーブ油…少々

◆作り方
❶サケの切り身に塩コショウし、熱したフライパンにオリーブ油を入れ、サケの両面を焼く。
❷アスパラは皮をむき、食べやすくカットする。サケを裏返すタイミングで、アスパラをフライパンへ加えて一緒に焼く。
❸トマトは皮をむいてファスナー付き保存袋に入れ、手でつぶし、塩、コショウ、オリーブ油を少量入れて味つけする。
❹焼き上がったサケを器に盛り、アスパラを添え、トマトソースをかける。シソを飾る。

【ママ特派員＝東京都在住・永田綾子】