揚げ物にリメイク

煮たサトイモを、揚げ物に活用するのもおすすめです。やわらかいので食べやすく、火が通っているので揚げ時間も短くて済みます。

写真左は片栗粉のみ、右は片栗粉、小麦粉、パン粉を1:1:1で混ぜたものをまぶした“から揚げ風”で、ともに揚げ焼きしています。

衣は、ポリ袋を使ってまぶすと手が汚れません。袋に粉類を入れてから、サトイモの煮汁をきって加えるのが上手にまぶすポイントです。

サトイモの肉みそ炒め

ひき肉と合わせて、子どもにも食べやすく。フライパン1つで簡単に作れます。

◆材料（2人分）
冷凍サトイモ…200g
豚ひき肉…100g
油…大さじ1
しょうゆ…小さじ1

＜A＞
みそ…大さじ1と1/2
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2
粉末だし…少々
水…100ml

◆作り方
❶冷凍サトイモは電子レンジで3分ほど加熱し、解凍する。
❷フライパンに油を引き、豚ひき肉をうすく広げる。片面に火が通ったら裏返し、もう片面も火が通ってからくずして炒める。
❸Aの材料を混ぜておく。
❹②のフライパンにサトイモとAを加え、よく混ぜて水分がなくなるまで炒める。しょうゆで味を調える。
※水を入れることで、サトイモに味がしみやすくなります。

【アスレシピサポーター＝宮崎県在住・川越彩子】