キノコミックスの作り方

◆材料
シメジ…1袋（石づきをとって小房に分ける）
エノキタケ…1株（株元を切り落として1/2にカットし、バラバラにほぐす）
マイタケ…1パック（手で食べやすいサイズにほぐす）
シイタケ…1パック（石づきをとってスライスする）

◆作り方
4種類のキノコを混ぜ合わせ、保存袋に分けて冷凍する（150g前後が4袋できます）。

※キノコは洗うと食感が悪くなり、香りと風味が逃げてしまいます。店で手に入るキノコは、きれいな環境で栽培されているものが多いので、洗わずそのまま使うか、汚れを見つけた場合は、清潔な布巾やペーパータオルで軽く拭くとよいです。

※キノコは冷凍することで、グルタミン酸やアスパラギン酸などのうま味成分がアップします。すぐに使わない分は、冷凍保存がおすすめです。冷凍したキノコを使う際は、栄養素を逃さないよう、解凍せずに凍ったまま調理してください。

【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】