大根たっぷり献立

◆メニュー
お刺身の黒すりゴマしょうゆ漬け丼
牛こま切れ肉と大根のニンニクしょうゆ炒め
大根の皮の浅漬け
大根と豆腐のみそ汁

◆材料（4人分）
＜お刺身の黒すりゴマしょうゆ漬け丼＞
ご飯…4人分
好みの刺身（今回はマグロ、サーモン、ブリ）…各適量
アボカド…1個
黒すりゴマ…適量
しょうゆ…適量
シソ…4枚
ノリ…適量

＜牛こま切れ肉と大根のニンニクしょうゆ炒め＞
大根…2/3本（大きさによって調整してください）
牛こま切れ肉…150g
大根の葉…適量
ニンニク（みじん切り）…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
ゴマ油…少々

＜大根の皮の浅漬け＞
大根の皮…1/2本分
しょうゆ、酢…同量ずつ適量（皮の量に合わせて調整）
かつお節…適量

＜大根と豆腐のみそ汁＞
大根の皮…1/2本分
大根の葉…適量
だし汁、豆腐、みそ…各適量

◆作り方（4品同時に作ります）
❶フライパンにゴマ油とニンニクを入れて熱し、さいの目に切った大根、牛肉を炒める。全体に油がなじんだら、弱火にしてふたをする。
❷浅漬け用に一口大に切った大根の皮を、しょうゆ、酢に漬ける。鍋にみそ汁用のだし汁、細く切った大根の皮を入れて沸かす。アボカドは一口大にカットし、刺身とともにしょうゆと黒すりゴマを合わせたタレであえる。
❸みそ汁のだしが煮たったら、食べやすく切った豆腐と大根の葉を入れ、みそを溶かして完成。①の炒め煮にも大根の葉を入れる。
❹ご飯を器に盛ってシソをのせ、その上に刺身、アボカドをのせ、細く切ったノリを飾る。炒め煮の大根に火が通ったら完成（ふたをしたまま一度冷まし、再度温めるとよりしっかり味が浸透します）。浅漬けは小皿に盛り、かつお節をかける。

【ママ特派員＝東京都在住・永田綾子】