ピビンパ風恵方巻

◆材料（具は多めにできあがります）
海苔…必要な枚数
炊きたてご飯…適量
炒り卵…適量
サニーレタス…数枚

＜肉みそ＞
鶏ひき肉…200g
酒、しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ1
みそ…大さじ1弱（好みで）

＜ナムル＞
ニンジン…1/2本
モヤシ…1/4袋程度
塩、コショウ…各適量
おろしニンニク…1片分
ゴマ油…大さじ1～

◆作り方
❶海苔に塩を振り、ゴマ油少量をかけておく。
❷肉みそを作る。鶏ひき肉に酒（分量外）をかけてほぐしておく（固まらず、きれいにほぐれる）。フライパンに油少々を熱し、ひき肉を入れて炒める。全体に火が入ったら、調味料を加えて良く混ぜる。味見をし、薄ければみそで味を調える。
❸ナムルを作る。ボウルに千切りにしたニンジンと洗ったモヤシを入れ、塩コショウする。600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。ニンジンがやわらかくなったら水けをきり（やけどに注意）、硬ければさらに1分加熱する。塩とおろしニンニク、ゴマ油で味を調える。
❹ラップの上に海苔を置き、奥側を少しあけてご飯を広げる。手前から半分くらいまでにナムル、肉みそ、炒り卵を乗せる。

❺具の上にサニーレタスを重ね、手前からしっかり巻く。ラップで包み、少し置いてから食べる。

【ママ特派員＝東京都在住・阿部優】