タラのキノコあんかけ

◆材料（4人分）
タラ（切り身）…4枚
塩…ひとつまみ
天ぷら粉…大さじ2～

マイタケ…1パック
エリンギ…1パック
エノキタケ…1パック

モヤシ…1/2パック
ニラ…1/2パック

粉末昆布茶…小さじ2前後
しょうゆ…少々
塩…少々
白コショウ…少々

◆作り方
❶タラの切り身に塩を振り、10分おいて出てきた水けをペーパーでふき取る（切り身は水洗いしません）。
❷キノコ類は手でさいて細くしておく（エリンギは石づきの部分に包丁で切り込みを入れてから手でさくとキレイにさけます）。
❸フライパンに油少々（分量外）を熱し、水けを拭いたタラに天ぷら粉をまぶしながらフライパンに並べ焼いていく。両面カリッと焼けたら取り出す。
❹③のフライパンにキノコを並べ、じっくり焼き色をつける。キノコがしんなりしたら、モヤシとニラを入れて全体を混ぜる。
❺昆布茶としょうゆ、塩、コショウで味を調え、最後にタラを戻し入れて良く混ぜる（タラは崩れやすいので最後に入れます）。

【ママ特派員＝東京都在住・阿部優】