大粒牡蠣の和風お好み焼き

◆材料
小麦粉…150g
かつおだし…150ml
卵…3個
ヤマイモ…1本
桜エビ…150g
キャベツ…1玉
ネギ…1本
モヤシ…一袋
細ネギ…1束
豚肩ロース肉…250g
牡蠣…400g
米油、片栗粉…各適量
花かつお、青ノリ（好みで）…たっぷり

◆作り方
❶ボウルに小麦粉、だし汁、卵を入れ、すったヤマイモを加えてよく混ぜる（粉が多くなり過ぎないように注意する）。

❷キャベツはざく切り、ネギは小口切りにし、桜エビとともに①に少しずつ加えながらよく混ぜる。
❸熱したフライパンに米油を引き、②を適量入れる。モヤシをのせ、ふたをして蒸し焼きにする。

❹生地に火が通ってきたら豚肉をのせ、ふたをして蒸し焼きにする。
❺豚肉が白くなってきたら、酒で臭みを取って片栗粉をまぶした牡蠣をのせる。

❻裏返してよく焼き、器に盛って青ノリ、細ネギの小口切り、花かつおをたっぷりかける。めんつゆやポン酢で食べる。

【ママ特派員＝東京都在住・山崎文恵】