メキシカンのっけ丼

◆材料(4～6人分)
ひき肉…450g
タマネギ…1/2個＋1/4個
タコスシーズニング（市販品）…1/2袋
ブラックビーンズ…1缶
クミン…小さじ1/2
黄パプリカ…1個
レタス…1/2玉
サルサ（市販品）…1個
ご飯、油、塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶ブラックビーンズは缶汁ごと鍋に入れ、タマネギのみじん切り1/4個分、クミン小さじ1/2を加えてタマネギに火が通るまで煮ておく。
❷レタスは細く切る。タマネギ1/2個と黄パプリカも細めに切って炒め、塩、コショウで調味する。
❸ひき肉を油適量をひいたフライパンで炒め、肉に火が通ったらタコスシーズニングを加えて味付けする。
❹ご飯を器に盛り、各自好みの具材をのせて混ぜながら食べる。

※アボガド、サワークリーム、コーンなどをのせてもおいしいです。

【ママ特派員=アメリカ在住・本多成子】