＜ママ特派員・サポーターから＞
筋肉を作るのに必要なタンパク質を多く含む「大豆」を使って、ゴロゴロ大きなミートボールを作りました。タコ焼きプレートを利用すると、上手に丸く作ることができます。
大豆には食物繊維が多く、不足しがちなカルシウムも摂ることができます。手軽に使える蒸し大豆や大豆水煮は常備しておくと便利です。
ミートボールはタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを入れたトマトソースで煮込み、キヌアとパルミジャーノチーズをトッピングすれば、一皿でたくさんの栄養素が摂れる1品になります。ゆでたパスタを入れてもおいしいです。
基本のミートボール
◆材料（作りやすい分量）
牛豚合びき肉…300g
大豆水煮…100g
タマネギ…1/2個
パン粉…大さじ4
豆乳…小さじ2
卵…1個
ナツメグ…少々
塩、コショウ…各適量
オリーブ油…適量
◆作り方
❶パン粉と豆乳を合わせる。
❷大豆水煮、タマネギをみじん切りにする。
❸フライパンを熱し、タマネギを炒める。
❹ボウルにオリーブ油以外の材料を入れ、よく混ぜ合わせて24等分し、丸める。
❺タコ焼きプレートにオリーブ油をひいて焼く。
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