＜ママ特派員・サポーターから＞
新型コロナウイルスの影響でオリンピック・パラリンピックが1年延期となり、車いすフェンシングの選手として出場を目指し、日々の時間のほとんどを費やしてきた夫はモチベーションを保ち続けることが難しい毎日です。
そんな中でも自分自身を必死で鼓舞し、自宅で出来る体幹トレーニングやストレッチでの肉体改造、メンタルビジョントレーニングによる目のトレーニングと精神の鍛錬、自宅に練習場所を設置し、最低限のフェンシングのトレーニングなどで、なんとか緊張を切らさないよう頑張っています。
私も、アスリートフードマイスターとして、妻として、数少ない楽しみである食事で、少しでも気分を盛り上げられるよう、週に1回くらいは変わったことをやってみようと心がけています。
たとえば、テーブルで食べているおうちは、たまには床に敷物を広げてピクニック気分で食べたり、おにぎりを作る時に2個分をまとめて1個のでっかいおにぎりにするなど、少しの工夫で楽しくてテンションがあがる食事になりますよ！
ただ、自宅でトレーニングをしているとはいえ、やはり運動量はかなり減っているため、体重が増えないよう、摂取カロリーには気をつけています。今回は、そんな時におすすめの、揚げないメンチカツを紹介します。
キャベツをたっぷり入れたヘルシーな肉だねを、揚げずに焼いて調理することで、カロリーを大幅ダウン。罪悪感なく、おいしく食べられます。
揚げないので油はねもなく、肉だねはポリ袋で作るので、お子さまと一緒に作ることもできます。洗い物や掃除が少なくて済むのもうれしいところです。
サクサクのパン粉やキャベツの食感が楽しめるジューシーなメンチカツ、ぜひお試しください。
