ナスのキャベツたっぷり肉挟み焼き

◆材料：3～4人分
ナス…1本100gくらいのもの3本
豚ひき肉…150g
キャベツ…50g
みそ…小さじ1
みりん…小さじ1
甜麺醤…小さじ1/2
ゴマ油…小さじ1/2
ショウガ、塩…各少々
片栗粉…小さじ2

片栗粉（焼く前にまぶす用）…適量
焼き油…適量
細ネギ（飾り用）…1本
一味唐辛子（好みで）…適量

◆作り方
❶キャベツはみじん切りにし、塩もみをしてしっかりと絞る。
❷ナスは半分にカットし、さらに切り離さないように切り込みを入れる（下までカットしないほうが具がこぼれくい）。
❸豚ひき肉にみそ、みりん、甜麺醤、ゴマ油、ショウガ、片栗粉、塩と①のキャベツを入れ、よく練る。
❹ナスに③を挟み、全体に片栗粉をまぶす。

❺フライパンに油を熱し、ナスを並べ入れて中火で表を3分、裏返して3分焼く。弱火にして表を2分焼いてできあがり。器に盛って細ネギの小口切りをちらし、好みで一味唐辛子をふる。

【ママ特派員＝神奈川県在住・中堀まち子】