高野豆腐のタコライス

◆材料（4人分）
十六穀米…4人分
牛ひき肉…300g
タマネギ…1/2個
セロリ…1/3本
ニンニク…1片
高野豆腐…34g
オリーブ油…大さじ2
がらスープ…100ml
トマト水煮（缶詰）…200g
トマトペースト…20g

A
チリパウダー…3g
塩、黒コショウ…各適量
砂糖…小さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
ウスターソース…大さじ2
ケチャップ…大さじ2

＜トッピング＞
アボカド…1個
トマト…1個
黄パプリカ…1/2個
レタス、ミックスチーズ、コーンチップ…各適量
温泉卵…4個

◆作り方
❶高野豆腐をたっぷりの水で戻して小さく切り、ブレンダーでさらに細かくする。
❷ニンニク、セロリ、タマネギはみじん切りにする。トマト、黄パプリカは1cm角に切り、アボカドは縦半分に切ってスライスする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
❸フライパンにオリーブ油を熱し、黄パプリカをさっと炒めてトッピング用に取り置く。続いてニンニク、セロリ、タマネギを炒め、牛ひき肉も加えて炒める。
❹がらスープ、トマト水煮、トマトペースト、①の高野豆腐を加えて煮込む。
❺Aを入れてさらに煮込む。
❻器に十六穀米と⑤を盛り、レタス、アボカド、トマト、黄パプリカ、ミックスチーズ、温泉卵をのせ、コーンチップを添える。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】