米粉のココアバナナパウンドケーキ

◆材料（20cmパウンドケーキ型1台分）
☆米粉…100g※
☆ココア…20g
☆スキムミルク…大さじ1
☆ベーキングパウダー…小さじ2

バナナ…小さめなら3本、大きめなら2本
卵…3個
砂糖…30g
米油…大さじ2

※米粉100gを米粉60g＋大豆粉40gに変更すると、タンパク質が増え、アミノ酸バランスがさらによくなります。

◆作り方
❶☆の材料をポリ袋に入れ、空気を入れて袋をふくらませた状態で口を閉じ、シャカシャカと振って空気を含ませる。
❷バナナは皮をむき、フォークなどで軽くつぶしておく。
❸ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐして砂糖を加え、ハンドミキサーか泡だて器で白っぽくもったりとなるまで混ぜる。米油を入れ、全体になじむようさらに混ぜる。
❹③に②を加え混ぜる。バナナの果肉感を残したい時は軽く混ぜる程度にし、果肉感を残さない場合はハンドミキサーで撹拌して果肉をしっかりつぶす。

❺④に①で空気を含ませた粉を加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。
❻⑤を型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く（焼き時間はオーブンにもよるので、目安として調整してください）。

※好みでチョコチップや刻んだクルミなどを入れてもおいしいです。加える場合は、粉を混ぜ合わせた後に軽く混ぜ込みます。

【ママ特派員＝東京都在住・青木裕美子】