トウガンの鶏そぼろあんかけ

◆材料（作りやすい分量）
トウガン…700～800g
鶏ひき肉…250g
おろしショウガ（チューブでもOK）…小さじ2
油…大さじ1
水…400ml
片栗粉…大さじ2
細ネギの小口切り（あれば）…少々

☆顆粒だし…大さじ1
☆酒…大さじ1と1/2
☆みりん…大さじ1と1/2
☆砂糖…小さじ2
☆しょうゆ…大さじ2

◆作り方
❶トウガンは種とわたをスプーンで取り、皮を少し厚めにむいてから、大きめの一口大に切る。

❷鍋に油とショウガを入れ、鶏ひき肉を炒める。
❸肉の色が変わって火が通ったら、トウガンを入れて軽く炒める。
❹水を入れてから、☆の調味料を上から順に入れる。

❺煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮て、火を止め余熱で中まで火を通す。
❻食べる前に再び温め、同量の水で溶いた片栗粉でとろみづけする。
❼器に盛り、細ネギの小口切りを散らす。

【ママ特派員＝神奈川県在住・長見恵】