ビーツの冷製ポタージュ

◆材料（4人分）
ビーツ水煮…140g
タマネギ…1/2個
ジャガイモ…1個
水…400ml
豆乳…400ml
オリーブ油…大さじ1
コンソメキューブ…1個
ハーブソルト…適量
生クリーム…適量
パセリ…適量

◆作り方
❶タマネギは薄くスライスする。ジャガイモ、ビーツは小さめに切る。
❷鍋を熱し、オリーブ油でタマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら、ジャガイモを加えて炒める。
❸水、コンソメキューブを入れて煮る。ジャガイモが柔らかくなったら、ビーツを入れて少し煮る。
❹粗熱が取れたらブレンダーでつぶす。
❺豆乳を入れ、ハーブソルトで調味する。
❻冷やして器に盛り、仕上げに生クリームを加えてパセリをふる。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】