豆乳ヨーグルトのフルーツサンド

◆材料
好みの厚さの食パン（写真は8枚切り）…1斤
豆乳ヨーグルト…400g
好みのドライフルーツ…適量
（今回はレーズン70g、クランベリー70gを使用）

◆作り方
❶ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを敷いて豆乳ヨーグルトを入れ、冷蔵庫で一晩置いて水けをきる。

水きりすると、ホエイがたくさん出ます。今回は400ml取れました。ホエイは、きなこ、はちみつ、ココアなどを入れてプロテインのようにシェイクしても飲めますし、パンを作る方は、水の代わりにするとパンがふっくら焼き上がります。お風呂に入れると肌がスベスベになります。

❷①のヨーグルトにドライフルーツを混ぜ、また冷蔵庫で一晩置く（ドライフルーツがしっとりし、ヨーグルトとなじむ）。
❸食パンに②のドライフルーツを混ぜたヨーグルトを塗る（ドライフルーツの甘みだけで足りない時は、はちみつを塗ってください）。
❹ヨーグルトクリームを挟んだら食パンごとラップで包み、30分ほど置く（一晩置いても大丈夫です）。
❺食べやすい大きさに切って完成。

※補食として持たせる時は、保冷剤を入れて冷え冷えにして持たせてください。水切りヨーグルトとドライフルーツなので、時間が経ってもベシャベシャにはなりません。

※余ったフルーツヨーグルトは、そのまま食べてもおいしいです。

【ママ特派員＝千葉県在住・小垣美津子】