酢の力でしっとり、ご飯が進む「鶏むね肉の甘辛スパイシー煮」

＜ママ特派員・サポーターから＞

今月からママ特派員に加わった、管理栄養士の資格を持つ竹内しのぶさんのレポートです。

パサつきがちな鶏むね肉がしっとり

高タンパクで低脂肪、また安価な鶏むね肉は、アスリート食にもよく利用されますが、パサつくので食べにくかったり、メニューがマンネリ化し、お箸が進まないことがあります。

今回紹介するのは、我が家の定番メニュー「鶏むね肉の甘辛スパイシー煮」です。少し酢を加えて調理することで、むね肉でもパサつかずしっとりとした食感になります。カレーの風味が食べる前から食欲を刺激し、甘辛い味付けがご飯によく合います。

我が家の小学5年生の息子は、食欲が低下しがちな時でもこのメニューなら、必ずご飯をモリモリ食べてくれます。丼にしてもよく、お弁当のおかずにも最適です。

アスレシピ特派員・サポーターから

アスレシピ特派員・サポーターからの投稿を紹介するコーナーです。「スポーツを頑張る子供や選手におすすめレシピ」「好き嫌い克服メニュー」「弁当や補食作りのアイデア」など、日頃取り組んでいる工夫や共有したいアイデア・知恵を分かち合います。