我が家のヘルシードライカレー

◆材料（1人分）
牛豚合いびき肉…100g
タマネギ…1/4個
ニンジン…1/4本
シメジ…1/4株

☆カレー粉…大さじ1/4～1
☆ケチャップ…大さじ1
☆お好み焼きソース（ウスターソースでも可）…大さじ1/2
☆コンソメ…小さじ1/2
☆ショウガチューブ…1cm
☆ニンニクチューブ…1cm
☆水…1/4カップ

酒、塩、コショウ…各適量

◆作り方
❶タマネギ、ニンジン、シメジはみじん切りする。
❷フライパンに湯を沸かして酒少々を入れ、ひき肉を湯通しして水けをきる。
❸②のフライパンをきれいにして油を引き、①の野菜を良く炒め、②の肉を加えてさらに炒める。
❹☆の調味料を合わせておき、③に加えて炒め、味付けする。最後に塩、コショウで味を調える。

このドライカレーのポイントは、ひき肉を湯通しすること。ひき肉は脂が多いので、冷蔵庫に入れておくと脂が冷えて固まりますし、練習前に脂っぽい食事で胃に負担がかからないように、必ず湯通しして脂を取り除いています。

野菜の作り置きおかず

作り置きしている野菜のおかずは、シンプル調理＆簡単味付けにしています。

①レンチンカボチャとゆで卵のサラダ（マヨネーズ、塩コショウ）
②レンチンブロッコリー（ゴマ油、塩コショウ）
③ミニトマトとスライスタマネギ（すし酢）

朝お皿に野菜のおかずをあらかじめ盛って冷蔵庫に保存。子どもがそのお皿に炊いたご飯、温めたドライカレーを盛り付けるだけで、栄養たっぷりなワンプレートご飯が簡単にできあがります。

【ママ特派員＝埼玉県在住・西本実佳】