サケとキノコの豆乳みそクリーム煮

◆材料（2人分）
サケ…2切れ
エリンギ…30g
シメジ…40g
ヒラタケ…30g
タマネギ…1/2個
ネギ、小松菜…適量
水…200ml
豆乳…300ml
和風だしの素…8g
白みそ…小さじ2
白すりゴマ…小さじ2
米粉…適量
オリーブ油…大さじ1

◆作り方
❶タマネギは薄くスライス、エリンギは半分に切って食べやすくスライス、シメジは石づきを切って小房に分け、ヒラタケは手でほぐす。小松菜は2cm長さに切る。ネギは斜め薄切り、サケは一口大に切る。
❷鍋にオリーブ油を熱し、サケに両面焼き色をつけて取り出す。
❸同じ鍋にオリーブ油を足し、タマネギを炒める。しんなりしてきたらエリンギ、シメジ、ヒラタケを加えて炒める。
❹水と和風だしの素、白みそ、サケを入れる。
❺サケに火が通ったら豆乳を入れる。
❻米粉で少しとろみをつける。
❼ネギ、小松菜、すりゴマを入れる。

【アスレシピサポーター＝yu.ki.nn】