＜ママ特派員・サポーターから＞

我が家の子どもたちは野菜が苦手です。みじん切りにしてわからないように混ぜたりしても、野菜によっては全然食べられないものもあります。

そこで毎日のだしを、野菜から取る「ベジブロス（野菜だし）」にしました。

基本のベジブロス

◆材料
野菜くず…両手いっぱいぐらい
酒…小さじ1
水…1500ml

※野菜くずは、ニンジンの皮やヘタ、キャベツの外葉と芯、キノコの軸、タマネギの皮、ニンニクの皮、ネギの青い部分、ショウガの皮、トマトのヘタ、セロリの葉など何でもOKですが、ジャガイモの皮やあくの強い野菜（ゴボウは、私は大丈夫でした）は、合いませんでした。私は、800mlの容器に端っこをいっぱいに貯めて使っています。

※酒は野菜の臭み消しになります。気にならなかったり、小さいお子様がいる場合は入れなくても大丈夫です。

◆作り方
❶大きめの鍋に分量の水を入れ、野菜くずと酒を加え、火にかける。
❷沸騰したら弱火（野菜がコトコトするくらい）にし、30分煮出す。
❸②をざるで濾す。

※ベジブロスは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。
※野菜くずだけだとだしが薄く感じる時は、煮干し、干しシイタケ、昆布などを少々加えると、さらにうま味が出ます。

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